我们好,小中来为我们回答以上的问题。干鱼翅怎么发泡，干鱼翅泡发视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、干鱼翅泡发的首要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，依据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采纳的涨发办法、时刻、火候也有所不同。

2、 　　干鱼翅的泡发办法 　　把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一起煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。

3、如鱼翅是细的，水时刻可相应缩短至半小时。

4、 　　干鱼翅泡发的小窍门 　　2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，防止因水臭导致鱼翅蜕变。

5、 　　3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。

6、这样做一是防止鱼翅煳锅，二是防止鱼翅变形、散烂。

7、 　　4、煲煨时应留意时刻。

8、笔者的经历是：老硬鱼翅一般煲煨5-6小时软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。

9、煲煨鱼翅的时刻不宜太长，若太长，鱼翅外表也易因决裂而钻进沙子。

10、当然煲煨时刻也不能过短，不然煺不掉黑色的外膜和沙粒 　　5、煨制时，应选用小火煲煨的办法，不能开锅。

11、假如火旺水沸，便有可能将鱼翅外表煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。

12、 　　别的，发制前应依据鱼翅巨细和老嫩的程度将其分隔，以便别离进行发制，不然，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。

13、 　　6、煲煨鱼翅时不能运用铁锅和铜锅。

14、因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反响，生成硫化铁等，使鱼翅外表呈现黑色、黄色斑驳，影响制品的质量。

15、发制鱼翅时，主张最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。

16、 　　7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，不然会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。

17、 　　8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量坚持鱼翅的规整，防止影响成菜的漂亮。

18、 　　9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水重复地清洗和接连冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。

本文到此共享结束，期望对我们有所协助。